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公婆饼的配方

时间:06-13 来源:常识知识 访问次数:48

公婆饼也许很多人们都是听说过,但确实是没有吃到过,其实这就是肉饼,只是由于当地的传说而改为了公婆饼,正是由于这个名字才使得这种肉饼受到更多人们的欢迎,在里面所制作出来的肉馅就是使用的夹心肉和五花肉,尽量不要使用纯瘦肉,会影响到口感,还可以加入适量的梅干菜。

做法一

食材准备

精制面粉、夹心肉、葱、梅干菜、酵母调味料:精制食盐、味精、糖水少许

制作步骤

1、面粉拌和成发面;

2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅;

3、发面摘剂,包入馅收口捏拢,按扁,擀成圆饼坯;

4、饼坯正面刷上少许糖水,反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上;

5、用炭火烧烤3—4分钟,待饼面金黄,香味溢出时,用特制铁钳钳出即成。

做法二

1、酵母用温水化开[1]

2、面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油,揉成光滑的面团,发酵。

3、葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。

4、把发酵好的面放在案板上擀平成片,放入搅好肉馅摊平,和平常烙饼一样,卷成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以。

5、平底锅放入油烧热,把饼放入平底锅双面煎成金黄色,控油。公婆饼就做成了。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失,但由于饼中的肉类其营养成份保存较好,其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补,并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁,有补中益气的作用。

公婆饼是恩施地区十大名小吃之一,因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉,主要烹饪工艺是烤。

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